Ingredientes
- 200gr. de Ricota (o tofu)
- 1 taza de Harina de Algarroba
- 2 manzanas
- 1 litro de agua
- 1 huevo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de alga agar-agar (gelatina vegetal)
- Unas gotitas de vainilla natural
Preparación
Lavar y pelar las manzanas. Cortarlas en cubitos y cocinarlas en agua.
Pisar bien las manzanas y continuar la cocción 5 minutos más incorporando el alga agar-agar.
Licuar aparte la ricota con la yema de huevo, la harina de algarroba, la miel y la vainilla.
Incorporar a la preparación de manzanas en caliente agregando la clara batida al punto de nieve.
Disponer en un molde de aro acaramelado con miel (o umedecido con agua) y dejar enfriar.
Desmoldar y decorar con chantilly de ricota y almendras.